AOC

Appellation d'Originale Contrôlée

통제된 원산 표시. 프랑스가 사용하고 있는 생산물의 지역 인증 표시제다. 예를 들어 샴페인이라는 이름은 AOC를 적용 받고 있으므로 프랑스 샹파뉴 지역에서 생산되는 스파클링 와인만 이 이름을 쓸 수 있다. 원래 샴페인이라는 말 자체가 샹파뉴(Champagne)를 영어식으로 읽은 것. 아마 이 말을 알고 있다면 십줌팔구 와인 때문일 것이다. 프랑스란 나라 이름 말고 지역 이름이 없는 아주 싸구려급이 아니라면 어지간한 프랑스 와인 라벨에는 Appellation d'Originale Contrôlée라는 문구가 꼭 있기 때문이다.

단지 지역만으로 AOC 인증을 받을 수 있는 것은 아니다. 품질 기준도 만족해야 한다. 예를 들어 순창고추장이라는 이름으로 나오는 고추장들이 있는데 그 중에는 전라북도 순창군에서 정말 전통 방식으로 제대로 만드는 고추장도 있지만 그저 만드는 곳이 순창에 있다뿐이지 공장식 대량생산되는 고추장도 있다. 이 중에는 중국산 고춧가루나 고추양념으로 만드는 고추장도 있다. AOC는 제품의 생산지만이 아니라 원료의 생산지, 제조방법까지 엄격하게 정해서 지역의 이름이 곧 일정 수준 이상의 품질을 보장하도록 한다. 물론 같은 지역 AOC 안에서도 품질이나 가격은 천차만별이지만 적어도 하한선은 정해 놓는 것.

와인에 쓰는 인증 제도라고 생각하기 쉽지만 코냑이나 아르마냑 같이 다른 종류의 술에도 붙을 수 있으며, 치즈, 버터, 고기를 비롯한 갖가지 농축산물에도 AOC가 붙을 수 있다.

AOC에도 특급을 뜻하는 그랑 크뤼나 1급을 뜻하는 프리미에 크뤼 갈은 등급이나 체계가 있긴 한데 통일되어 있지 않고 지역이나 품종에 따라서 천차만별이다. 그러니까 두 개 서로 다른 지역의 그랑 크뤼 제품을 단순히 같은 급이라고 보면 심히 곤란하다.