맥아, 곧 엿기름을 당화효소로 사용해서 곡물을 발효시킨 술. 흔히 보리로 담은 술이라고 생각하지만 밀, 쌀, 옥수수와 같은 별의 별 곡물이 다 들어가며, 심지어 일본의 제3섹터 맥주에는 콩단백과 같은 산업폐기물첨단 소재도 들어간다.
