솔즈베리 스테이크

Salisbury steak.

갈은 고기를 뭉쳐 모양을 스테이크처럼 잡은 후 조리한 음식. 고기 말고도 빵가루, 양파, 당근을 비롯한 다진 채소가 들어가기도 한다. 고기는 쇠고기를 쓰는 게 기본이지만 싸구려 제품이라면 살코기가 아닌 잡다한 부위나 돼지고기, 닭고기를 섞기도 한다. 비슷한 요리인 햄버그 스테이크와 종종 혼동되는데, 둘 다 갈은 고기를 주 재료로 스테이크처럼 뭉쳐서 만든다는 공통점은 있지만 햄버그 스테이크는 기본적으로 고기만 들어가고 양파를 좀 넣거나 양념을 하는 정도라는 점에 차이가 있다.

일본에서는 함바구(ハンバーグ)라는 이름으로 인기가 무척 좋고, 우리나라에도 일본식 함바구 전문점들이 늘고 있는 추세다. 후쿠오카함바그가 한국에서 장사 잘 하고 있는 대표적인 체인점. 이름에서 알 수 있듯이 햄버그 스테이크에서 온 말이지만 실제로는 솔즈버리 스테이크다.