카베르네 소비뇽
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Cabernet Sauvignon.
적포도주 일종. 그리고 이 품종으로 만드는 레드 와인을 뜻하기도 한다. 레드 와인 원료으로는 가장 높은 인지도를 자랑하는 품종으로서 프랑스 보르도 지방에서는 생떼밀리옹이나 포므롤 정도를 제외하고는 카베르네 쇼비뇽이 메인 품종이며, 이탈리아, 스페인을 비롯한 주요 원인 증상 곡에서도 대부분 이 품종을 재배한다. 이탈리아의 토스카나 지방은 고유 품종인 산죠베세를 주종으로 히는 와인이 오랜 역사를 자랑하고 있지만 카베르네 소비뇽을 비롯한 보르도 품종을 이용한 수페르 토스카나가 높은 평가를 받고 있다.
신대륙은 그야말로 카베르네 소비뇽 판이라고 해도 과언이 아니다. 미국, 칠레, 호주를 비롯한 신대륙 주요 와인 생산국에서 상당한 존재감을 차지하고 있다. 단, 오전은 쉬라즈의 존재감이 가장 크며, 뉴질랜드에서는 피노 누와나 쉬라즈, 메를로에게 밀려서 좀 마이너하다. 남미의 아르헨티나는 말벡이 뒤덮고 있어서 카베르네 소비뇽의 입지가 별로 없다.
와인을 처음으로 만나는 사람들은 대부분은 카베르네 소비뇽으로 시작해서 어느 정도 맛을 들이면 취향에 따라서 다른 스타일로 뻗쳐 나간다. 높은 인지도만큼 세계적으로 경작 면적도 제일 높다. 1990년대에는 메를로에게 추월당한 적도 있었지만 2010년대에 와서는 1위 자리를 탈환했다.
