김치말이

김치국물에 밥이나 국수를 말아서 내는 음식. 여기서 얘기하는 김치는 우리가 생각하는 배추김치, 깍두기 종류가 아니라 주로 동치미, 나박김치와 같이 매운맛이 적고 국물이 많은 김치다. '김치말이'라는 말을 오해하면 뭔가 다른 재료를 배추김치에 돌돌 말아서 만드는, 일종의 쌈 같은 걸 생각할 수 있는데 이 말의 뜻은 밥이나 국수를 김치에 '말아서' 먹는 것이다.

원래는 황해도의 향토음식으로, 동치미 국물에 찬밥을 말아서 내는 음식이다. 황해도는 옛부터 동치미가 맛있기로 이름났고, 동치미를 응용한 여러 가지 음식이 발달했다. 평안남도와 황해도에 걸쳐 있는 평양의 그 유명한 평양냉면도 육수와 동치미를 섞은 국물을 사용한다.