토마토 소스

토마토를 주 재료로 만든 소스. 토마토 소스라고 하면 토마토 케첩 아냐? 하고 생각할 사람들도 많지만 토마토 케첩도 토마토 소스의 한 가지 종류일 뿐이다.

아주 간단하게 만들려면 토마토, 소금, 식용유만 가지고도 충분히 만들 수 있다. 냄비에 기름을 두른 다음 껍질을 벗긴 토마토를 으깨어 넣고 소금으로 간을 한 후 천천히 졸리기만 하면 된다.여기에 마늘만 다져서 넣어주면 파스타 소스로도 손색이 없는 소스를 만들 수 있다. 이 소스를 기본으로 다른 재료들을 넣어 다양하게 응용할 수 있다. 여기에 다진 소고기를 넣어주고 레드 와인도 넣은 다음 졸이면 볼로냐 소스를 만들 수 있다.

집에서 이탈리아식 토마토 소스를 만들어 보겠다면 그냥 토마토를 사서 만들기보다는 이탈리아산 통조림을 사는 게 좋다. 여기에 들어가면 토마토는 우리가 흔히 보는 둥근 모양이 아닌, 길쭉한 모양의 플럼 토마토다. 신선한 토마토 만들어야 맛있지 않느냐고 생각할 수 있겠지만 통조림이 후속 과정을 거치므로 소용으로는 더 맛있다고 보는 요리사들이 많다.