하이볼

Highball.

위스키에 탄산수를 섞는 칵테일의 일종. 탄산수만 들어가는지라 칵테일이라 하기에는 너무 단순한 것 아닌가 싶은데, 여기에 레몬즙이나 민트와 같은 것들을 넣어서 향을 주기도 한다. 만드는 방법은 간단하다. 길쭉한 글라스에 얼음을 채운 뒤 위스키를 넣고 물이나 탄산수로 잔을 채운다. 위스키에 비해 물의 비율이 월등히 많기 때문에 상당히 마일드해지며, 탄산수가 들어가면 탄산의 톡 쏘는 맛 때문에 이게 술인가 싶을 정도다. 한마디로 레이디 킬러.

어원에는 여러가지 설이 있는데, 길쭉한 글라스를 쓰기 때문이라는 설도 있고, 개척시대 미국에서 철도 선로가 주행 가능한 상태임을 알리는 뜻으로 공(ball)을 높게 올리는 신호를 썼기 때문이라는 설도 있다. 즉 역에서 한잔 하다가 공이 올라가면 후다닥 열차를 타는 사람들이 많았는데, 그 때 간단하고 빨리 훌쩍 마실 수 있도록 발전한 게 하이볼이라는 것. 또는 식당차가 딸린 증기기관차가 속도를 올릴 때 증기 압력을 보여주는 게이지의 공이 위로 올라가는 것에서 유래되었다는 설도 있다.

가장 널리 인기를 끌고 있는 곳은 미국보다 오히려 일본으로, ハイボール라는 이름으로 대중화되어 있다. 처음 미국에서 나왔을 때에는 단순히 물을 타는 것이었지만 일본에서 덕후국 답게 테크트리를 제대로 타면서 탄산수를 넣는 것으로 굳어졌다. 맥주 파는 곳이라면 하이볼도 판다고 보면 될 정도. 일본에서는 진즉부터 소주에 물을 타 마시는 미즈와리(水割り)가 일반화 되어 있었는데, 하이볼은 위스키맛이 슬쩍 날 정도로 탄산수를 타는 비율이 더 많다. 마시기도 부담 없이 깔끔하고, 증류주라 숙취도 적은 편이라 일본에서는 상당한 인기를 끌고 있다. 우리나라에도 슬금슬금 하이볼이 소개되고 있으나 아직은 큰 인기를 누리지는 못하고 있다. 소주나 위스키도 스트레이트로 때려마시는 민족이다 보니 하이볼은 술도 아니다. 일부 업소에서는 위스키에 토닉워터를 섞은 것을 하이볼이라고 팔고 있는데, 마셔 보면 토닉워터 맛이 강해서 위스키는 잘 느껴지지 않는다. 위스키의 향미가 은은하게 나지 않으면 하이볼로서는 꽝이다.

가장 대중화된 것은 산토리의 카쿠위스키를 넣은 하이볼. 이게 대박을 쳤다. 아예 하이볼을 전문으로 하는 하이볼바도 있으며, 여기에 가면 카쿠는 물론 같은 산토리의 히비키, 야마자키, 하쿠슈, 치타를 비롯한 고급 위스키에 스카치 위스키, 싱글몰트 위스키까지 다양하게 맛볼 수 있을 정도다. 아예 하이볼을 전문으로 하는 하이볼바도 있는데 그 대표격이 후쿠오카시 나카스에 있는 나카스1923. 하이볼에 관심 있는 분들이라면 꼭 가 봐야 할 곳이다. 심지어는 위스키의 종류에 따라서 탄산수의 탄산 정도를 조절해가면서 만들 정도로 엄청 공을 들인다. 산토리가 버번 브랜드 짐빔을 인수한 이후로는 짐빔 하이볼도 미는 중. 보통 섞는 위스키의 이름을 앞에 붙여서 카쿠 하이볼, 히비키 하이볼과 같은 식으로 부른다.