사이쿄야키

さいきょうやき(西京焼き)。

생선을 재료로 한 일본의 요리. 이름을 풀어 보면 '서경구이'다. 여기서 '서경'이란 동경, 즉 동쪽 수도인 도쿄에 대비되는 개념이다. 즉 .서쪽 수도인 교토.

일본의 생선구이 요리. 교토에는 사이쿄미소라는 단맛이 나는 시로미소, 즉 쌀된장이 있었다. 이걸 생선에 발라가면서 구운 것이 사이쿄야키로, 삼치가 가장 널리 쓰이고 게르치, 고등어를 비롯한 다양한 생선이 재료가 될 수 있다. 우리말로 풀어보면 생선 된장구이. 이름에서 알 수 있듯이 교토 요리지만 일본 전국구급으로 인기 있는 요리다. 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋다. 이미 된장으로 맛을 냈기 때문에 먹을 때는 간장을 찍지 않고 그냥 먹거나 갈은 무가 함께 나오면 조금 얹어서 먹는다. 하지만 고등어 자반도 간장 찍어서 먹는 분들이라면...