츠케멘: 두 판 사이의 차이
내위키
편집 요약 없음 |
편집 요약 없음 |
||
| 1번째 줄: | 1번째 줄: | ||
つけめん(つけ麺)。 | つけめん(つけ麺)。 | ||
일본식 [[국수]] 요리의 일종. 말 그대로 해석하면 '찍어 먹는 국수'다. '찍어 먹는 국수'라는 개념으로 보면 [[우동]]이나 [[소바]], [[소면]]도 국물에 찍어 먹는 게 있지만 [[일본]]에서 츠케멘이라고 하면 [[라멘]]의 일종으로 보며 [[중화면]]을 진한 국물에 찍어 먹는 음식이다. 우리는 이런 음식은 당연히 차가운 음식이라고 생각하지만 츠케멘은 따뜻한 것일 수도 차가운 것일 수도 있다.<ref>[[우동]]이나 [[중화면]]처럼 굵은 [[국수]]는 차갑게 식히면 식감이 단단해지고 먹기에 불편한 경향이 있다.</ref> | 일본식 [[국수]] 요리의 일종. 말 그대로 해석하면 '찍어 먹는 국수'다. '찍어 먹는 국수'라는 개념으로 보면 [[우동]]이나 [[소바]], [[소면]]도 국물에 찍어 먹는 게 있지만 [[일본]]에서 츠케멘이라고 하면 [[라멘]]의 일종으로 보며 [[중화면]]을 진한 국물에 찍어 먹는 음식이다. 우리는 이런 음식은 당연히 차가운 음식이라고 생각하지만 츠케멘은 따뜻한 것일 수도 차가운 것일 수도 있다.<ref>[[우동]]이나 [[중화면]]처럼 굵은 [[국수]]는 차갑게 식히면 식감이 단단해지고 먹기에 불편한 경향이 있다.</ref> 다른 이름으로는 모리소바, 츠케소바, 자루와 같은 것들이 있다.<ref>여기서 '소바'는 [[메밀국수]]를 뜻하는 게 아니다. [[중화면]]을 사용한 [[국수]] 요리에도 '소바'라는 이름이 붙는 경우가 종종 있다.</ref> | ||
츠케멘의 원조가 어디인지는 여러가지 설이 있지만 가장 유력한 설은 [[도쿄]]의 히가시[[이케부쿠로]]에 있는 타이쇼켄(大勝軒)의 야마기시 카즈오(山岸一雄)가 1955년에 내놓았다는 설이다. 이 가게는 지금도 영업을 하고 있으며 '츠케멘의 원조'라는 타이틀을 걸고 있다.<ref>http://www.tai-sho-ken.com/</ref> 하지만 메뉴에는 '모리소바'라는 이름으로 올라 있다. | |||
{{각주}} | {{각주}} | ||
2021년 7월 27일 (화) 14:02 판
つけめん(つけ麺)。
일본식 국수 요리의 일종. 말 그대로 해석하면 '찍어 먹는 국수'다. '찍어 먹는 국수'라는 개념으로 보면 우동이나 소바, 소면도 국물에 찍어 먹는 게 있지만 일본에서 츠케멘이라고 하면 라멘의 일종으로 보며 중화면을 진한 국물에 찍어 먹는 음식이다. 우리는 이런 음식은 당연히 차가운 음식이라고 생각하지만 츠케멘은 따뜻한 것일 수도 차가운 것일 수도 있다.[1] 다른 이름으로는 모리소바, 츠케소바, 자루와 같은 것들이 있다.[2]
츠케멘의 원조가 어디인지는 여러가지 설이 있지만 가장 유력한 설은 도쿄의 히가시이케부쿠로에 있는 타이쇼켄(大勝軒)의 야마기시 카즈오(山岸一雄)가 1955년에 내놓았다는 설이다. 이 가게는 지금도 영업을 하고 있으며 '츠케멘의 원조'라는 타이틀을 걸고 있다.[3] 하지만 메뉴에는 '모리소바'라는 이름으로 올라 있다.
