플랫 화이트

flat white.

플랫 화이트. 다만 우유 대신 두유를 사용한 것이다.

에스프레소와 우유(또는 두유)로 만든 음료 중 하나로, 호주를 중심으로 뉴질랜드에서도 널리 볼 수 있다. 다른 지역에서는 쉽게 볼 수 없는데 요즘 들어 괜히 우라나라에서 이걸 메뉴에 집어 넣은 곳들이 있다. 예를 들어 투썸플레이스. 그런데 정작 호주 브랜드인 글로리아진 한국 매장에는 플랫 화이트가 없다. 폴 바셋 한국 매장에도 없다.

역사는 그리 오래 되지 않아서 1980년대 중반에 호주 시드니에서 처음 등장한 것으로 알려져 있다.

에스프레소에 스팀밀크의 뜨거운 우유를 붓고, 그 위에 마이크로폼을 얹어서 낸다. 커피 한 잔을 만들 때 호주는 보통 한 개의 에스프레소 샷을. 뉴질랜드는 두 개의 리스트레토 샷을 쓰기 때문에 뉴질랜드 쪽이 커피 맛이 더 진하게 나온다. 반면 대륙에서는 찾아보기 힘든 커피 음료. 오세아니아 대륙의 위엄. 오오. 이쪽 대륙은 플랫 화이트 말고도 롱 블랙이나 쇼트 블랙과 같이 여기서만 통하는 용어 또는 커피 음료들이 있다.

늘 나오는 논쟁거리 중 하나가 도대체 이게 카페 라테와 다른게 뭐냐는 거다. 그게 그거다. 차이 없다! 이렇게 주장하는 사람들이 있는가 하면 무슨 소리, 엄연히 다른 음료다! 하고 주장하는 사람들도 있다. 아무튼 두 음료 사이의 차이는 이렇다.

• 라테는 스팀 밀크 거품을 끼얹을 때 먼저 마이크로폼을 조금 끼얹고 그 위에 다시 가장 위의 층인 조금 입자가 굵은 거품, 즉 프로스 부분을 쓰지만 플랫 화이트는 프로스는 거의 쓰지 않고 마이크로폼을 집중적으로 사용한다. 따라서 스팀 밀크를 만들 때에도 플랫 화이트를 만들 때에는 마이크로폼을 최대한 많이 만들어야 한다.
• 호주에서는 라테는 손잡이 없는 유리잔, 즉 텀블러에 나오고, 플랫 화이트는 손잡이가 있는 도자기잔에 담겨 나온다. 조금 큰 커피잔 모양의 잔이 많이 쓰인다. 이건 맛하고는 관계 없잖아.

두 개가 같다고 주장하는 사람들은 '커피잔 말고 다른 게 뭐야!' 하고 외친다. 그런 거 다 거품이라고! 그런데 거품 차이가 맞긴 하다.