오구라 토스트

小倉トースト

일본 나고야의 킷사텐 체인점 <콘파루(コンパル)>의 오구라토스트.

두툼한 식빵을 따뜻하게 하고 마가린이나 버터를 바른 뒤 그 위에 단팥을 얹은 것. 小倉은 지명으로 읽을 때에는 '코쿠라'가 되지만 여기서는 '오구라'라고 읽어야 한다. 괜히 아는 체 한다고 일본어 메뉴 보고 코쿠라토스트라고 했다가 망신 당하지 말자. 여기에 쓰는 단팥은 오구라앙(小倉餡)이라고 한다. 통팥과 으깬 팥을 혼합한 형태의 단팥으로, 잘 으깨지지 않는 품종의 팥과 보통 팥을 섞어서 만든다. 교토의 오쿠라라는 곳에서 이런 제조법이 생겨났다고 해서 오쿠라앙이라고 부른다.

발상지는 나고야 사카에 지구에 있는 마츠하(満つ葉)라는 킷사텐이 발상지로 알려져 있다. 여기서는 당시 하이칼라 붐을 타고 1921년(타이쇼 10년)에 인기 음식이었던 버터 토스트를 제공하고 있었는데 학생들이 이걸 일본식 단팥죽인 젠자이에 찍어먹는 걸 사장이 보고 고안한 게 오구라토스트라고 한다.

나고야메시의 아침 메뉴로 자주 손꼽힌다. 물론 단팥이야 일본에서 옛날부터 갖가지 과자나 요리에 쓰여 왔지만 이걸 토스트에 얹은 것은 나고야 쪽이 처음. 몇 가지 변형도 있어서 빵 사이에 단팥을 끼운 오구라샌드도 있다. 나고야 및 아이치현 일대에서만 알려진 음식이었지만 나고야에서 잘 나가는 킷사텐 체인 코메다커피가 전국으로 확장해 나가면서 이 녀석도 다른 지역에 진출은 했다. 그래도 여전히 다른 지역에서는 쉽게 보기 힘든 토스트.