머핀
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Muffin.
빵 또는 케이크의 일종.[1] 영국에서는 호떡처럼 납작하고 양쪽 면이 구운 갈색을 띠는달지 않은 빵을 뜻하는 반면, 미국에서는 컵케이크 모양의 퀵브레드를 뜻한다.
역사는 영국 쪽이 더 오래되었는데 지금은 머핀 하면 케이크 쪽을 생각하고 영국식은 따로 잉글리시 머핀이라고 부른다. 모양도 만드는 방법도 맛도 전혀 다른 이 두 가지가 어쩌다 같은 이름을 가졌는지는 미스터리. 아마 영국에서 미국으로 건너간 머핀이 미국에서 지금과 같은 스타일로 발전했을 것이다. 공통점은 둘 다 아침식사 때 주로 먹는다는 점. 우리나라에서는 머핀을 아침에? 하면 갸우뚱하겠지만 미국에서는 머핀에 커피가 간편한 아침식사로 인기가 많다. 아침에 문 여는 카페에 가 보면 카운터 주위에 갖가지 머핀이 그득하다. 그래서인지 크기가 크다. 코스트코에서 파는 머핀 크기를 생각하면 된다. 한 개만 먹어도 배가 든든할 정도로 크다. 머핀 크기를 보면 '역시 미국놈들은 뭐든 크다니까' 하고 생각하게 되는데, 물론 그런 점도 있긴 하지만 아침식사용으로 먹는 거라서 큰 것도 이유다.
영국식 머핀
흔히 잉글리시 머핀이라고 부르는 것. 보통의 빵처럼 반죽을 효모로 발효시켜서 만드는데, 굽는 방법이 좀 다르다. 반죽을 적당한 크기로 떼어 난로 위 철판에 올려놓고 뒤집어가면서 구웠다. 그래서 빵의 모양이 호떡처럼 납작하고 양면이 구운 갈색을 띠는 것. 보통 빵처럼 달지 않게 만든다.
