코울슬로
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Coleslaw.
샐러드의 일종. 양배추를 주 재료로 당근, 오이, 적양배추와 같은 채소들을 잘게 채썬 다음, 비네그레트 또는 마요네즈에 버무린 샐러드다. 이름의 유래는 양배추 샐러드를 뜻하는 네덜란드어 'koolsla'. 이름에서 알 수 있듯이 18세기 경에 네덜란드에서 만들어 먹기 시작한 것으로 보이며 문헌 기록도 네덜란드가 먼저다. 들어가는 채소나 드레싱은 만드는 곳마다 조금씩 차이가 있지만 익히지 않은 생양배추만큼은 어느 코울슬로에나 공통이다.
우리나라에는 KFC가 들어오면서 알려지게 되었다. 우리나라의 프라이드 치킨은 사이드로 치킨무를 주는 게 보통이지만 KFC는 치킨 세트를 시키면 콘샐러드나 코울슬로 중에 하나를 선택할 수 있다. 실제로 서양에서는 프라이드 치킨이든, 로스트 치킨이든, 아무튼 닭고기를 먹을 때 코울슬로를 곁들이는 경우가 많다. 아예 슈퍼마켓의 로스트 치킨 코너에 가 보면 치킨 옆에 코울슬로도 갖다 놓고 파는 모습을 종종 볼 수 있다. 그밖에도 기름진 튀김이나 고기 요리를 먹을 때 곁들이는데, 비네그레트나 마요네즈나 식초가 들어가므로 산뜻하고 시원한 맛을 주기 때문에 기름진 느끼함을 날려준다. 다만 여기에 들어가는 드레싱에도 결국 오일이 들어가므로 칼로리가 마냥 낮지만은 않다.
