츠케멘
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つけめん(つけ麺)。
일본식 국수 요리의 일종. 말 그대로 해석하면 '찍어 먹는 국수'다. '찍어 먹는 국수'라는 개념으로 보면 우동이나 소바, 소면도 국물에 찍어 먹는 게 있지만 일본에서 츠케멘이라고 하면 라멘의 일종으로 보며 중화면을 진한 국물에 찍어 먹는 음식이다. 우리는 이런 음식은 당연히 차가운 음식이라고 생각하지만 츠케멘은 따뜻한 것일 수도 차가운 것일 수도 있다.[1] 모리소바, 츠케소바, 자루와 같은 이름으로도 부른다.[2]
츠케멘의 원조가 어디인지는 여러가지 설이 있지만 가장 유력한 설은 도쿄의 히가시이케부쿠로에 있는 타이쇼켄(大勝軒)의 야마기시 카즈오(山岸一雄)가 1955년에 내놓았다는 설이다. 이 가게는 지금도 영업을 하고 있으며 '츠케멘의 원조'라는 타이틀을 걸고 있다.[3] 하지만 메뉴에는 '모리소바'라는 이름으로 올라 있다. 원래는 나가노에서 창업했지만 사업이 순조롭게 성장하면서 도쿄에 개업하고 이쪽을 본점으로, 나가노는 지점으로 변경했기 때문에 츠케멘의 원조 가게는 나가노점이다.
