브랜디
과일을 원료로 한 증류주. 포도가 가장 널리 쓰이고 사과도 주요한 원료 중 하나다. 와인이 넓은 의미로는 과일을 발효시켜서 만든 모든 술에 해당되지만 보통은 포도주를 뜻하는 것처럼, 브랜디도 워낙에 포도가 주원료인 것이 압도적으로 많아서 이쪽의 뜻으로 널리 통한다.
이론적으로 보면 당분이 있어서 술로 만들 수 있는 과일이면 뭐든 브랜디로도 만들 수 있다. 곡물을 원료로 한 증류주는 위스키라고 부른다.
유명한 코냑도 포도 브랜디의 일종이다. 정확히 말하면 프랑스 코냑 지방에서 만든 포도 베이스의 브랜디에만 코냑이라는 이름을 붙일 수 있다.
용설란 시럽으로 만든 데킬라나 사탕수수로 만든 럼은 주 원료가 곡물도 아니고 과일도 아니지만, 이미 당분이 있는 상태에서 효모만 투입해서 술을 만들고 이를 증류하기 때문에 브랜디에 가깝다고 볼 수 있다.
위스키는 숙성 연도를 표시하는 경우가 많은데 브랜디는 드문 편이다. 숙성 기간이 다른 여러 원액을 블렌딩하기 때문이다. 브랜디는 연도 대신 등급을 표시하는 게 보통이다.
마실 때
따뜻하게 마시는 게 좋다. 증류주 계의 사케? 위스키처럼 온더락스로 마시면 정말 꽝이다. 그냥 먹고 취하자는 목적이 아니라면. 먹고 취하는 게 목적이면 그냥 소주나 고량주 마셔라. 뭔 돈지랄이냐. 너무 독하다 싶으면 온더락스가 아니라 반대로 따뜻한 물을 부어서 마시는 것이 좋다. 하지만 사케처럼 뜨겁게 마시라는 뜻은 아니다. 상온보다는 약간 높은, 따뜻하다고 느낄 정도가 딱 좋다.
위스키와는 달리 마치 와인잔처럼 보울이 큰 잔에 조금만 담아서 보울의 아래 부분을 잡고 체온으로 따뜻하게 해 가면서 마시는 게 정석. 와인처럼 스월링으로 보울에 향이 가득 차도록 하면서 마시면 정말 좋다. 그러다 보면 코로 취한다. 코렁탕은 괴롭지만 코랜디는 즐겁다.
