된장국

말 그대로 된장을 넣어서 끓인 국물 요리. 자매품으로 된장찌개가 있다. 둘의 차이는 이름 그대로 국과 찌개의 차이. 즉 된장국은 국물이 주가 되는 음식이고 된장찌개는 간더기를 먹는 게 주가 된다. 우리나라에서 된장을 먹는 가장 널리 퍼져 있는 방식이고 된장하면 그냥 된장국이나 된장찌개를 생각하게 마련이다. 그 다음으로는 쌈장 점도.

멸치국물을 내서 끓이는 게 보통. 건더기로는 배추, 우거지, 시래기, 시금치 같은 것들이 많이 쓰이고 양파와 마늘은 단골 부재료. 시래기를 넣어 끓인 된장국은 부산 및 경상남도에서는 시락국이라고 하는데, 부산 일대에는 시락국 전문점이 꽤 있다. 학생식당 된장국에는 무가 들어간다든가, 오징어가 들어가는 좀 괴랄한 된장국이 나오기도 한다. 국물 요리에 무는 잘 어울리는 편이지만 된장은 구수한 맛인지라 시원한 맛이 나오는 무와는 궁합이 묘하게 안 맞고, 오징어도 된장과는 영... 물론 싼맛에 넣는 재료들. 학생식당 아니면 구경할 일 별로 없는 된장국이다.